Schweden Kochbuch

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Isterband

Milde geräucherte Wurst aus Småland mit Dill-Kartoffeln und Rüben.

Hausmannskost · Småland · 35 min · 4 Portionen

ZUTATEN

  • 4 Isterband-Würste (oder geräucherte grobe Wurst)
  • 800 g Kartoffeln
  • 250 ml Sahne
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • 200 g eingelegte Rote Bete
  • Senf zum Servieren

ZUBEREITUNG

  1. 1.Kartoffeln schälen und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen.
  2. 2.Würste in wenig Wasser 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
  3. 3.Sahne mit Dill und Salz aufkochen und 2 Minuten einköcheln.
  4. 4.Kartoffeln abgießen und mit Butter und Dillsahne mischen.
  5. 5.Würste abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
  6. 6.Mit den Dill-Kartoffeln, Roter Bete und Senf servieren.

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Isterband ist eine grobe, leicht säuerliche Wurst aus Schweinefleisch, Gerstengraupen und Kartoffeln, die in Småland seit dem 19. Jahrhundert geräuchert wird. Der Name bedeutet „Band aus Fett“. Sie gilt als eine der wenigen schwedischen Würste mit geschützter Herkunftstradition und wird nie gebraten, sondern nur pochiert.

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