Schweden Kochbuch

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Tunnbröd

Weiches dünnes Fladenbrot aus Dalarna, warm mit Butter gerollt.

Vorspeise · Dalarna · 60 min · 8 Portionen

ZUTATEN

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 25 g frische Hefe
  • 400 ml Milch, lauwarm
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 2 EL helles Sirup

ZUBEREITUNG

  1. 1.Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Sirup und geschmolzene Butter zugeben.
  2. 2.Mehle, Salz und Zucker einmischen und 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
  3. 3.Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  4. 4.Teig in 16 Stücke teilen und jedes sehr dünn zu einer runden Platte ausrollen.
  5. 5.Platten in einer heißen trockenen Pfanne oder auf einer Platte pro Seite 1 bis 2 Minuten backen, bis helle Bräunungspunkte entstehen.
  6. 6.Unter einem Tuch gestapelt weich halten und warm mit Butter servieren.

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Tunnbröd wird in Dalarna und ganz Nordschweden seit Jahrhunderten gebacken, ursprünglich auf heißen Steinplatten am Herd. Die weiche Variante mit Hefe entstand im 19. Jahrhundert, als die Menschen begannen, das Brot frisch statt haltbar zu backen. Klassisch isst man es gerollt mit Butter, zu Surströmming oder als Wrap mit Käse und Schinken.

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