Schweden Kochbuch
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Inlagd sill
Eingelegter Hering in süß-saurer Lake – kein Midsommar ohne ihn.
Festtafel · Westküste · 40 min · 8 Portionen
ZUTATEN
- 600 g Heringsfilets
- 200 ml Wasser
- 100 ml Essigessenz (12 %)
- 150 g Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
- 1 rote Zwiebel in Ringen
- 1 Bund Dill
- Knäckebrot und Butter zum Servieren
ZUBEREITUNG
- 1.Heringsfilets abspülen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2.Wasser, Essig, Zucker, Lorbeer und Piment aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Vollständig abkühlen lassen.
- 3.Hering mit Zwiebelringen und Dill schichtweise in ein sauberes Glas geben.
- 4.Mit der kalten Lake bedecken, verschließen und mindestens 24 Stunden kühl ziehen lassen.
- 5.Mit Knäckebrot, Butter, gekochten Mandelkartoffeln und Schnittlauch servieren.
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