Julskinka

ZUTATEN

• 1 gepökelte Schinkenkeule (ca. 2,5 kg)
• 1 Zwiebel, mit Nelken gespickt
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pimentkörner
• 3 EL Senf
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 EL Zucker

ZUBEREITUNG

1. 1.Schinken in Wasser mit Zwiebel, Lorbeer und Piment 1,5 bis 2 Stunden leise kochen, bis die Kerntemperatur 72 Grad erreicht.
2. 2.Schinken herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Schwarte abziehen.
3. 3.Senf, Ei und Zucker verrühren und den Schinken damit bestreichen.
4. 4.Mit Semmelbröseln bestreuen.
5. 5.Bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
6. 6.Kalt in Scheiben mit Senf und Knäckebrot servieren.

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