Schweden Kochbuch

Festtafel · Ganz Schweden · 180 min

JUL
SKINKA

Gepökelter Weihnachtsschinken mit Senf-Paniermehl-Kruste.

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Mengen für 10 Portionen

ZUBEREITUNG

  1. 1

    Schinken in Wasser mit Zwiebel, Lorbeer und Piment 1,5 bis 2 Stunden leise kochen, bis die Kerntemperatur 72 Grad erreicht.

  2. 2

    Schinken herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Schwarte abziehen.

  3. 3

    Senf, Ei und Zucker verrühren und den Schinken damit bestreichen.

  4. 4

    Mit Semmelbröseln bestreuen.

  5. 5

    Bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

  6. 6

    Kalt in Scheiben mit Senf und Knäckebrot servieren.

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GUT ZU WISSEN

FesttafelGanz Schweden180 min10 Portionen

Die Julskinka ist das Herzstück des schwedischen Weihnachtstisches – und das Festessen schlechthin seit dem Mittelalter, als im Dezember das Schlachtschwein des Jahres gepökelt wurde. Der kalte Schinken wird traditionell mit doppeltem Senf und knäckebrot gegessen, oft noch spät in der Nacht.

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