Originale schwedische Rezepte
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54 rezepte
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✦Hausmannskost21
KÖTT
BULLAR
Kleine Fleischbällchen mit Rahmsauce, Kartoffelpüree und Lingonsylt – das Nationalgericht.
RAGG
MUNK
Dünne Kartoffelpuffer mit knusprigem Bauchspeck und Lingonsylt.
ÄRT
SOPPA
Gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch – donnerstags, mit Senf und Punsch.
PYTTI
PANNA
Kartoffel-Wurst-Pfanne mit Spiegelei und Roter Bete – Resteessen als Klassiker.
KROPP
KAKOR
Kartoffelklöße mit Speckfüllung, brauner Butter und Lingonsylt – aus Öland.
LAX MED
DILLSTUVAD
Ofenlachs mit Kartoffeln in cremiger Dillsauce – schwedischer Alltagsklassiker.
KÅL
DOLMAR
Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, in brauner Butter gegart – ein schwedischer Klassiker seit dem 18. Jahrhundert.
WALLEN
BERGARE
Zarte Kalbfrikadelle mit Erbsen, Püree und flüssiger Butter – benannt nach der Familie Wallenberg.
Flygande
Jakob
Der legendäre Auflauf mit Hähnchen, Banane, Bacon und Erdnüssen – süß, salzig, cremig.
Biff à la
Lindström
Saftige Rindfleischpflanzerl mit Rote Bete und Kapern – obenauf ein Spiegelei.
Falukorv
i ugn
Die geschützte Wurst aus Falun, im Ofen mit Senf, Käse und Zwiebeln überbacken.
Sjömans-
biff
Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, geschichtet und in Bier geschmort – Seemannskost.
Pite
palt
Gefüllte Kartoffelklöße aus Piteå
Stekt
strömming
Knusprig gebratener Hering mit Kartoffelpüree
Ägga
kaka
Dicke Eierkuchen aus Schonen mit Speck
KA
LOPS
Schwedischer Rindereintopf mit Karotten, Perlzwiebeln und Piment.
BLOD
PUDDING
Gebratene Blutwurst mit knusprigem Speck und Preiselbeeren.
BRUNA
BÖNOR
Småländische Ofenbohnen in süß-saurer Sirupsauce mit gebratenem Schweinebauch.
VÄSTKUSTENS
FISKGRYTA
Cremige Safran-Fischsuppe mit Kabeljau, Garnelen und Miesmuscheln.
SIK
GRATÄNG
Nordschwedischer Auflauf aus Felchen und Kartoffeln in Sahne.
GOTLÄNDSK
LAMMGRYTA
Gotländischer Lammeintopf mit Wurzelgemüse und Gerstengraupen.
✦Fika13
KANEL
BULLAR
Hefeschnecken mit Kardamom, Zimtbutter und Perlzucker – Fika-Pflicht.
SEM
LA
Kardamombrötchen mit Mandelmasse und Sahne – Fastelavn im Februar.
PANN
KAKOR
Dünne Pfannkuchen mit Lingonsylt und Sahne – donnerstags nach der Erbsensuppe.
CHOKLAD
BOLLAR
Hafer-Kakao-Kugeln ohne Backofen – der Fika-Liebling aus jedem schwedischen Café.
TOSCA
KAKA
Butterkuchen mit knuspriger Mandel-Karamell-Kruste – der schwedische Liebling bei jeder Kaffeetafel.
SAFFRANS
BULLAR
Goldgelbe Lussekatter mit Safran und Rosinen – das Weihnachtsgebäck zum Lucia-Fest am 13. Dezember.
Peppar-
kakor
Hauchdünne, knusprige Gewürzplätzchen – ohne sie ist kein schwedischer Advent komplett.
Is-
choklad
Schokolade mit Kokosfett, die auf der Zunge kühl schmilzt – Weihnachts-Klassiker zum Selbermachen.
Morots-
kaka
Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting – auf jedem schwedischen Fika-Tisch.
Dröm
mar
Mürbe „Traum“-Plätzchen mit Rissmuster
Hallon
grottor
Butterplätzchen mit Himbeer-„Höhle“
Bryssel
kex
Mürbe Röllchen im roten Perlzucker
HAVRE
GRYNSGROT
Cremiger Haferbrei mit Milch, Preiselbeeren und Zimt.
✦Vorspeise8
GRAVAD
LAX
In Salz, Zucker und Dill gebeizter Lachs mit Hovmästarsås.
TOAST
SKAGEN
Garnelen in Dill-Mayonnaise auf Butterbrot, dazu Rogen – von Tore Wretman.
GUBB
RÖRA
Kräftige Ansjovis-Ei-Mischung auf dunklem Roggenbrot – der Klassiker zur Schnapsrunde.
VÄSTER
BOTTENSPAJ
Mürber Käse-Pie mit würzigem Västerbotten-Käse – die schwedische Party-Pastete schlechthin.
Räk-
macka
Das offene Krabbenbrot der Westküste – hoch gestapelt, mit Ei, Dill und Zitrone.
Knäcke-
bröd
Knuspriges Roggen-Fladenbrot mit Loch in der Mitte – seit Jahrhunderten Grundnahrung.
VASTER
BOTTENKEX
Knusprige Kaeseplaetzchen mit gereiftem Vasterbotten-Kaese.
TUNN
BRÖD
Weiches dünnes Fladenbrot aus Dalarna, warm mit Butter gerollt.
✦Nachtisch7
KLADD
KAKA
Schokoladenkuchen mit flüssiger Mitte – in 10 Minuten gerührt.
PRINSES
TÅRTA
Die grüne Marzipantorte mit Biskuit, Vanillecreme und Sahne – Schwedens Geburtstagskuchen Nummer eins.
OST
KAKA
Schwedische Käsekuchen aus frischem Quark mit Sahne und Mandeln – das Dessert zum Weihnachtsfest in Småland.
Risgryns-
gröt
Cremiger Milchreis mit Zimt und Butter – der Geschmack des schwedischen Winters.
Blåbärs-
soppa
Warme Blaubeersuppe – der Energiedrink der Vasaloppet-Läufer seit Generationen.
SAFFRANS
PANNKAKA
Gotlaendischer Safran-Reispfannkuchen mit Sahne und Salmbärenmarmelade.
SPETTE
KAKA
Schicht für Schicht am Spieß gebackener Turmkuchen aus Skåne.
✦Festtafel5
JANSSONS
FRESTELSE
Kartoffelgratin mit Sardellen und Sahne – Pflicht auf jedem Julbord.
SMÖRGÅS
TÅRTA
Salzige Sandwichtorte mit Garnelen, Ei und Dill – Partyklassiker seit den 60ern.
INLAGD
SILL
Eingelegter Hering in süß-saurer Lake – kein Midsommar ohne ihn.
Glögg
till jul
Gewürzter Glühwein mit Rosinen und Mandeln – der Duft des schwedischen Dezembers.
LUT
FISK
Weihnachtlicher Lutzerfisch mit weisser Sauce, Erbsen und Kartoffeln.