Hausmannskost · Stockholm · 40 min
Stekt
strömming
Knusprig gebratener Hering mit Kartoffelpüree
ZUTATEN
Drucken4×
Mengen für 4 Portionen
ZUBEREITUNG
- 1
Kartoffeln weich kochen, mit warmer Milch und Butter zu Püree stampfen.
- 2
Heringsfilets abspülen, trocknen, salzen und pfeffern.
- 3
In Roggenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 4
In Butter auf der Hautseite 2–3 Minuten knusprig braten, einmal wenden.
- 5
Mit Kartoffelpüree, geschmolzener Butter und Preiselbeeren anrichten.
✦
GUT ZU WISSEN
HausmannskostStockholm40 min4 Portionen
Stekt strömming mit Kartoffelpüree gilt als Stockholms klassisches Straßenessen – die Strömmingswagen am Slussen verkauften es schon im 19. Jahrhundert. Das Roggenmehl in der Panade ist der traditionelle Trick für die besonders knusprige Haut.