Schweden Kochbuch
Knäckebröd

Vorspeise · Ganz Schweden · 90 min

Knäcke-
bröd

Knuspriges Roggen-Fladenbrot mit Loch in der Mitte – seit Jahrhunderten Grundnahrung.

Knäckebröd – Die Zutaten
Knäckebröd – Angerichtet

ZUTATEN

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8×

Mengen für 8 Portionen

ZUBEREITUNG

  1. 1

    Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Sirup und Salz zugeben.

  2. 2

    Mehle und Kümmel einarbeiten und zu einem festen Teig kneten.

  3. 3

    Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.

  4. 4

    Teig in 8 Stücke teilen und jedes sehr dünn rund ausrollen.

  5. 5

    Mit einer Gabel dicht einstechen und in der Mitte ein Loch ausstechen.

  6. 6

    Bei 250 °C je 5–7 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig sind.

  7. 7

    Auf einem Gitter auskühlen lassen und trocken lagern.

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GUT ZU WISSEN

VorspeiseGanz Schweden90 min8 Portionen

Das Loch in der Mitte stammt daher, dass die Brote früher auf Stangen unter der Decke aufgereiht und so den Winter über gelagert wurden. Schweden isst mehr als drei Kilo Knäckebröd pro Person und Jahr – dünn, dunkel und meistens als Vorrat gebacken.

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