GRAVAD
LAX

• 1 kg Lachsfilet mit Haut
• 80 g Salz
• 80 g Zucker
• 1 TL weißer Pfeffer, grob gemörsert
• 2 Bund Dill
• 3 EL süßer Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• 100 ml Rapsöl

ZUBEREITUNG

1. 1

   Lachs entgräten und in zwei gleich große Stücke teilen.

2. 2

   Salz, Zucker und Pfeffer mischen und das Fischfleisch damit dicht einreiben.

3. 3

   Reichlich gehackten Dill zwischen die beiden Stücke legen, Fleischseiten aufeinander setzen.

4. 4

   In Folie wickeln, beschweren und 36–48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei zweimal wenden.

5. 5

   Für die Sauce Senf, Essig und Zucker verrühren, Öl langsam einrühren, zum Schluss Dill zugeben.

6. 6

   Lachs trocken tupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Sauce und Knäckebrot servieren.