WALLEN
BERGARE

• 500 g Kalbfleisch, fein gehackt
• 150 ml Sahne
• 2 Eigelb
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
• 60 g Butter
• 100 g Semmelbrösel zur Panade
• 500 g Erbsen
• 700 g Kartoffeln für Püree
• 1 Zitrone

ZUBEREITUNG

1. 1

   Kalbfleisch mit Sahne, Eigelb, Bröseln und Gewürzen zu einer weichen Fars verrühren und 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Mit feuchten Händen vier dicke Frikadellen formen und in Panadenbröseln wenden.

3. 3

   In brauner Butter je Seite 4-5 Minuten sanft braten, ohne anzubrennen.

4. 4

   Erbsen in wenig Salzwasser kurz garen.

5. 5

   Kartoffelpüree mit Milch und Butter glatt rühren.

6. 6

   Wallenbergare mit Püree, Erbsen, flüssiger Butter und Zitrone servieren.