RAGG
MUNK

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 300 ml Milch
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 50 g Butter
• 400 g gesalzener Bauchspeck
• 200 g Lingonsylt

ZUBEREITUNG

1. 1

   Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Speckscheiben in der Pfanne knusprig braten und warm stellen.

3. 3

   Kartoffeln schälen und erst kurz vor dem Braten fein reiben, damit sie nicht grau werden.

4. 4

   Kartoffelraspel unter den Teig rühren.

5. 5

   Portionsweise dünne Puffer in reichlich Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

6. 6

   Mit Speck und Lingonsylt sofort servieren.