Raggmunk med fläsk

ZUTATEN

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 300 ml Milch
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 50 g Butter
• 400 g gesalzener Bauchspeck
• 200 g Lingonsylt

ZUBEREITUNG

1. 1.Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2.Speckscheiben in der Pfanne knusprig braten und warm stellen.
3. 3.Kartoffeln schälen und erst kurz vor dem Braten fein reiben, damit sie nicht grau werden.
4. 4.Kartoffelraspel unter den Teig rühren.
5. 5.Portionsweise dünne Puffer in reichlich Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
6. 6.Mit Speck und Lingonsylt sofort servieren.

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