Hausmannskost · Småland · 240 min
BRUNA
BÖNOR
Småländische Ofenbohnen in süß-saurer Sirupsauce mit gebratenem Schweinebauch.
ZUTATEN
DruckenMengen für 6 Portionen
ZUBEREITUNG
- 1
Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Abgießen, mit frischem Wasser aufkochen und 60 Minuten weich kochen.
- 3
Sirup, Essig, Zucker, Salz und Zwiebel unterrühren.
- 4
Alles in eine Ofenform geben und bei 150 Grad 2 Stunden schmoren, bis die Sauce dick und glänzend ist.
- 5
Schweinebauch knusprig braten und zu den Bohnen servieren.
GUT ZU WISSEN
Bruna bönor sind das Nationalgericht Smålands und wurden früher in den Tontöpfen der Region langsam im Restwärme-Ofen der Glashütten gegart. Die charakteristische Süße kommt vom dunklen Zuckerrübensirup, der in Südschweden seit dem 19. Jahrhundert produziert wird. Klassisch dazu gibt es knusprig gebratenen Schweinebauch und eingelegte Gurke.