DILL
KÖTT

• 800 g Kalbschulter, gewürfelt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pimentkörner
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml Sahne
• 1 Bund Dill, gehackt
• 1 EL Kapern
• 1 TL Zucker
• 1 EL Weißweinessig

ZUBEREITUNG

1. 1

   Fleisch mit Zwiebel, Lorbeer, Piment und Salz knapp mit Wasser bedecken und 60 Minuten zugedeckt leise garen.

2. 2

   Fleisch herausnehmen und warm halten, Brühe abseihen.

3. 3

   Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit 400 ml Brühe zu einer glatten Sauce ablöschen.

4. 4

   Sahne, Dill, Kapern, Zucker und Essig zugeben und 3 Minuten köcheln.

5. 5

   Fleisch in die Sauce geben und 5 Minuten durchziehen lassen.

6. 6

   Mit Salzkartoffeln und frischem Dill servieren.