Hausmannskost · Gotland · 90 min

GOTLÄNDSK
LAMMGRYTA

Name: Gotländsk lammgryta
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 800 g Lamm Schulter, gewürfelt; 3 Karotten, in Stücken; 2 Petersilienwurzeln, in Stücken; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 150 g Gerstengraupen; 1 l Brühe; 2 Lorbeerblätter; 5 Pimentkörner; 2 EL Öl; 1 Bund Thymian; Salz und Pfeffer

Gotländischer Lammeintopf mit Wurzelgemüse und Gerstengraupen.

ZUTATEN

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4×

Mengen für 4 Portionen

ZUBEREITUNG

1
Lamm in Öl portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
2
Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten.
3
Fleisch zurückgeben, mit Brühe aufgießen und Lorbeer, Piment und Thymian zugeben.
4
45 Minuten zugedeckt schmoren.
5
Gemüse und Graupen zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis alles weich ist.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian servieren.

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GUT ZU WISSEN

HausmannskostGotland90 min4 Portionen

Gotlands Schafe weiden auf den kalkhaltigen Heiden der Insel und geben dem Lammfleisch seinen besonders kräuterigen Geschmack. Die Gryta mit Gerstengraupen erinnert an die Wikingerzeit, als Gerste das wichtigste Getreide der Insel war. Heute ist der Eintopf das Herzstück des gotländischen Herbstes und wird gern mit Tunnbröd serviert.

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