Nachtisch · Norrland · 30 min
HJORTRON
PARFAIT
Cremiges Eisparfait mit den goldenen Moltebeeren des Nordens.
ZUTATEN
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Mengen für 6 Portionen
ZUBEREITUNG
- 1
Eigelb und Zucker über dem Wasserbad dicklich aufschlagen und abkühlen lassen.
- 2
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- 3
Schlagsahne unter die Eigelbmasse heben.
- 4
Die Hälfte der Moltebeeren mit Zitronensaft pürieren und unterheben.
- 5
In eine Form füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren.
- 6
Mit den restlichen Moltebeeren servieren.
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GUT ZU WISSEN
NachtischNorrland30 min6 Portionen
Die Moltebeere wächst nur in den Mooren Nordeuropas und kann nicht kultiviert werden – jede Beere wird von Hand gepflückt. In Norrland gilt sie als „Gold des Moores“, und eine Hjortronparfait ist dort der festliche Abschluss jeder Feier.