Schweden Kochbuch
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Semla
Kardamombrötchen mit Mandelmasse und Sahne – Fastelavn im Februar.
Fika · Sverige · 120 min · 12 Portionen
ZUTATEN
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 25 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 75 g Butter
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 1 Ei
- 250 g Mandelmasse
- 100 ml Milch für die Füllung
- 400 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
ZUBEREITUNG
- 1.Aus Milch, Hefe, Mehl, Zucker, Kardamom und Butter einen weichen Teig kneten und 40 Minuten gehen lassen.
- 2.12 runde Brötchen formen, weitere 40 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen.
- 3.Bei 225 °C 8–10 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
- 4.Deckel abschneiden, etwas Krume aus jedem Brötchen lösen.
- 5.Krume mit Mandelmasse und Milch zu einer weichen Paste mischen und einfüllen.
- 6.Sahne steif schlagen, aufspritzen, Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
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