Schweden Kochbuch
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Västkustens fiskgryta
Cremige Safran-Fischsuppe mit Kabeljau, Garnelen und Miesmuscheln.
Hausmannskost · Westküste · 45 min · 4 Portionen
ZUTATEN
- 500 g Kabeljaufilet in Stücken
- 200 g geschälte Garnelen
- 500 g Miesmuscheln, gesäubert
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 g Safran
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Bund Dill
- Salz und weißer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- 1.Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
- 2.Safran und Wein zugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
- 3.Fond und Sahne angießen und 10 Minuten köcheln.
- 4.Muscheln zugeben und zugedeckt 4 Minuten garen, bis sie sich öffnen; geschlossene Muscheln wegwerfen.
- 5.Fisch und Garnelen einlegen und 4 Minuten ziehen lassen.
- 6.Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.
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